產品詳情
刺槐豆膠食品級增稠劑凝膠劑西班牙意大利洋槐豆膠穩定劑乳化劑
品牌：意大利進口 25公斤/袋
含量：99% 粘度3500
CAS：9000-40-2
【產品名稱】刺槐豆膠
【英文名稱】LBG（locust bean gum）
【產品別名】角豆膠，洋槐豆膠，槐豆膠，長角豆膠
【產品作用】
增稠劑、穩定劑、乳化劑、膠凝劑、可以作為YAO WAN的粘合劑，用于果醬果凍和奶油干酪，可改善性能。
【產品用量】刺槐豆膠：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋≤5.0g/kg
【產品性狀】
刺槐豆膠：白色至微黃色粉末，無臭或帶微臭，無色，無味的植物PEI乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。
1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
2.刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。
4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成。
5.用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果 （用量為0.2-0.6％）；
6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性；
7. 用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；
8.用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。
【產品貯存】刺槐豆膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
