產品詳情
CAS：676-40-0
40-60目的 酸味調節劑
質量標準GB30608-2014
型號：食品級
包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）
性狀：白色粉末
用途: 酸度調節劑、緩沖劑、保水劑、 調味劑、代鹽劑
【產品名稱】DL-蘋果酸鈉
【產品分子式】C4H4O5Na2?H2O
【產品分子量】196.06
【產品性狀】dl-蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
【產品用途】DL蘋果酸鈉可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品等，在水產品、肉類食品中應用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，DL-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進酵母生長，使用量為培養基總量的0.3%。作為緩沖劑可與DL-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。
【限量】GB2760規定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
【產品貯存】DL-蘋果酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年
