型號：食品級   120凍力-250凍力

【中文名稱】明膠

【中文別名】食用明膠; 白明膠; 動(dòng)物膠

【英文名稱】Gelatin   

【產(chǎn)品分子式】C102H151O39N31

【產(chǎn)品分子量】10000～70000  

【產(chǎn)品EINECS】232-554-6

CAS：9000-70-8  

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 6783-2013    

保質(zhì)期：2年

作用：增稠劑、膠凝劑  

【明膠性狀】明膠為淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。幾乎無臭無味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，冷后成凝膠，該品在熱水、CU酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯FANG或乙MI中不溶。 

【明膠使用說明】明膠使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(shí)（可避免加熱時(shí)產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處，以免膠水解變質(zhì)，影響使用。

1.食品級明膠使用方法

明膠可作為增稠劑、膠囊殼和食品包裝材料等。在食品加工中，可以將明膠溶解在水中制成交聯(lián)膠溶液，用于制作果凍、布丁、糖果等。具體方法如下準(zhǔn)備明膠和水。一般情況下，1份明膠需要加入 5-10 份的水。將水加入一個(gè)鍋中，加熱至 80C 左右。 

--- 在加熱的水中慢慢加入明膠，用攪拌器均勻攪拌，直到明膠完全溶解。約需要 5-10 分鐘。

--在溶液中繼續(xù)攪拌，直到溶液變得透明，沒有顆粒狀物質(zhì)

--關(guān)閉火源，繼續(xù)攪拌，讓溶液在室溫下冷卻。

--將溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，直到凝固。

2.醫(yī)YAO領(lǐng)域中的使用方法

明膠在醫(yī)藥領(lǐng)域有很多應(yīng)用，如制作膠囊、造影劑和人工骨骼等。以下是明膠的制膠過程：

--準(zhǔn)備明膠和溶劑。將明膠粉末加入適量的無菌溶劑中，通常情況下是水或無菌生理鹽水。

--攪拌溶劑，直到明膠完全溶解。這個(gè)過程可能需要幾分鐘到幾小時(shí)不等。

食用明膠的凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用被廣泛應(yīng)用于糖果（橡皮軟糖，棉花糖，奶糖）、各類乳制品、冰淇淋、糕點(diǎn)及肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)中。明膠是一種高分子蛋白質(zhì)，被廣泛用于醫(yī)YAO、食品、照相等行業(yè)，用來制作如醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止XUE海棉、食品添加劑、膠凝劑、懸浮劑、澄清劑等。
【明膠使用范圍和添加量】食品級明膠的應(yīng)用范圍，可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)恰⑻恰⒈苛堋⑺崛橹破贰⑵【瞥吻鍎?fù)合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點(diǎn)、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產(chǎn)之中。在不同的食品中，明膠有不同的用量。在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；在果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2％；在太妃糖的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；在冰淇淋的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．1％。

【明膠應(yīng)用領(lǐng)域】      

1、食品領(lǐng)域：糖果(橡皮糖,棉花糖等軟糖),巧克力,布丁,冰淇林,奶酪,慕斯蛋糕,乳品等；肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2014。 

2、生物醫(yī)YAO：硬膠囊、軟膠囊、微膠囊等；

3、化 妝 品：各種美容護(hù)膚、洗發(fā)水、面膜、發(fā)膠等；

4 紡織、印刷、印染、塑料、電子、砂布砂紙、火柴、墨、橡膠填料、工藝品粘貼、木器家具、皮革上光、染織上漿、冶金鍍液、紙鈔涂質(zhì)等工業(yè)中。

5、寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸YAO產(chǎn)品等工業(yè)制造行業(yè)。

【包裝、貯存】明膠采用紙塑復(fù)合袋包裝，包裝規(guī)格為每袋 25kg 。明膠應(yīng)密封貯藏于干燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為2年。