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鹵雞的客戶詢盤剛好來了一個，今天就說說鹵雞大體需要的設備，首先就是鹽水注射機來進行鹽水注射，然后來進行滾揉腌制，在進行鹵煮，用夾層鍋就可以了，小的產量可以用小型號的，大產量可以用大型號的。
鹵雞夾層鍋 電加熱夾層鍋 小龍蝦蒸煮鍋 燒雞夾層鍋翻斗出料，有些是有一根液壓桿的，有些是有兩根液壓桿的，這兩根同時工作。同時工作才可以把翻斗出來。
設備的鍋膽的容量，是按照放水的量來計算的，您如果是煮燒雞也好，肉類也好，用的都不是這樣的量，不要放滿，防止不均勻的在湯汁里面。
出料的方式就是翻筐倒料，框子是整個不銹鋼的鍋膽沖孔出來的，不是用不銹鋼絲編成的那種。這種承重能力強。
不想人工撈肉，可以有很多種方式，一種是在夾層鍋的內膽里面再加上一個框子，這個帶有沖孔的，一邊與內鍋膽鏈接，液壓升降可以以連接點為中心軸，傾斜出料。
加熱方式有4種，一種是電加熱也就是需要加入導熱油的，一種是蒸汽加熱的，需要在夾層中通入蒸汽，這個就需要您要有蒸汽源，不論是鍋爐還是蒸汽發生器，還是有蒸汽管道，只要是可以產生足夠量的蒸汽的都能使用。燃氣的就是中間夾層中通入火苗，電子打火將液化氣或是天然氣點燃，然后火苗的大小可以通過調節進氣量來控制，也可以單獨關閉路盤上的每一圈爐盤，來控制火苗的大小。
